تعتبر الأواني الفخارية من الأشياء التي يُنصح دائماً باستخدامها عند طهي الطعام ،لأنها صممت خصيصاٌ لكي تتحمل درجات الحرارة المرتفعة من دول أن تتفاعل مع الأطعمة أو ينتج عن استخدامها أي أضرار على صحة الإنسان.
وتنقسم الأواني الفخارية إلى نوعين:
1- أواني طينية (أصلية) .
2- أواني مصنعة (غير أصلية) .
ويمكنك التفريق بين الأواني الأصلية والمصنعة من خلال الشكل الخارجي ،حيث أن الأواني المصنعة الغير أصلية تكون لامعة نتيجة استخدام مواد كيميائية ، ولا ينصح بإستخدام هذه النوعية من الأواني نتيجة لما تسببه من أضرار على صحة الإنسان.
يمكنك الحفاظ على الأواني الفخارية من التكسير من خلال عملية التعتيق (التوديك).
– إرشادات هامة عند استخدام الأواني الأصلية لأول مرة:
أولا : يجب أن يتم تعتيق الإناء قبل الإستخدام لمرة أو مرتين .
ثانيا : ينصح بإستخدام شياطة (عازل) ولا يتم وضع الإناء مباشرة على اللهب .
ثالثاً : لا ينصح بإستخدام دراجات الحرارة المرتفعة عند الطهي في الأواني الفخارية
رابعاً: لا تعرضي الأواني الفخارية للهب وهي فارغة حتى لا تتشقق.
خامسا: عدم وضع الاوانى الفخارية على رخامة المطبخ وهى ساخنة
سادسا: يحذر وضع اى سوائل باردة اثناء الطهى فى الاوانى الفخارية
– كيفية تعتيق الأواني الفخارية :
1- يتم دهان الإناء بشئ من هذه الأشياء : (الزيت أو السمن أو العسل الإسود ).
2- يتم حرق الإناء في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتم التسوية.
ملاحظات هامة :
* الأدوات مثل :
(الكنكة – المجات – الفناجين – زجاجات المياه -البراد- القلة -الكولمان) لا تحتاج للتعتيق. ولكن يتم شطفهم وغسلهم كويس جدا ثم يتم نقعهم وغمرهم بالكامل فى المياه ليلة بعدين نفضى المياه ونشطفهم كويس جدا ويتم استخدامهم مباشرة
طريقة تنظيف الاوانى الفخارية بعد الطهى:-
1- يتم نقع الاوانى الفخارية فى مياه مغلية لمدة نص ساعة
2- يتم غسل الاوانى الفخارية كويس جدا جدا من الدهون العالقة بها حتى لا تتعفن بعد ركنها فى المطبخ
3- بعد تنظيف الاوانى تترك فى مكان جيد التهوية تجف قبل ما نعينها فى المطبخ
